Polpette di pesce.

Polpette di pesce.

 Polpette di pesce.

Per preparare queste gustose Polpette di pesce. si presta bene anche il pesce surgelato.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare queste fantastiche Polpette di pesce..

Ingredienti per 4 persone
  • 850 gr di cefali
  • 50 gr di fecola di patate
  • 3 cucchiai di olio
  • mezzo litro di bevanda di soia
  • 100 gr di panna di soia
  • un uovo
  • 1 costola di sedano
  • una carota
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • una foglia di alloro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di timo
  • un pizzico di noce moscata
  • sale
  • pepe
Per la salsa di capperi
  • 2 cucchiai di capperi
  • 2 cucchiai di aceto
  • 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • poche  foglie di basilico
  • sale
  • pepe
Procedimento

Per prima cosa, pulite e lavate il pesce ricavando dei filetti che andrete a schiacciare con una forchetta, tenendo da parte le teste e lische.

Poi, amalgamate i filetti con la fecola di patate, il sale ed il pepe,  un pizzico di noce moscata e travasate il composto in una casseruola.

Quindi, ponetela sul fuoco moderato, girando con un cucchiaio di legno ed aggiungendo poco per volta la bevanda di soia, la panna di soia e l’uovo leggermente sbattuto, regolando i quantitativi in un modo ottenere un composto, piuttosto sodo.

Dopo pochi minuti di cottura, togliete la casseruola dal fuoco, lasciate raffreddare e formate, con il composto, delle  polpette alle quali darete una forma orale.

Continuiamo a preparare

Intanto, mettete in un tegame 2 cucchiai di olio insieme alle teste ed alle lische, (tenute da parte)e fatele rosolare leggermente, aggiungete il sedano e la carota tritati finemente,  il prezzemolo, il timo, l’alloro e lo spicchio d’aglio.

Successivamente, fate rosolare per circa 10 minuti, poi, passate il tutto al setaccio e versate in una pirofila, leggermente unta con poco olio.

Distribuite sul fondo il passato appena preparata e disponetevi sopra le polpette di pesce, facendo  cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Leggi anche qui: CUCINIAMOLI RIPROPONE LA VERSIONE SENZA DELLE ZEPPOLE DI NATALE DELLA NONNA, Vedi qui la ricetta.

Infine, preparate, la salsa di capperi, mettendo in una ciotola l’aceto, l’olio, sale e pepe, i capperi finemente tritati,  il prezzemolo, il basilico ed amalgamate bene.

Appena le polpette saranno cotte, portate in tavola insieme alla salsa di capperi servita a parte.

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