Seppie ripiene

Seppie ripiene

Seppie ripiene

Le Seppie ripiene sono preparazione che potrete rendere ancora più ricca aggiungendo alle seppie a metà cottura delle code di gamberi sgusciate.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare le Seppie ripiene senza glutine e senza latte.

Ingredienti per 4 persone
  • 1 kg di seppie
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 4 pomodori pelati e privati dei semi
  • 1 spicchio d’aglio
  • un uovo
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di pane grattugiato senza glutine
  • 1 tazza di brodo vegetale caldo
  • pepe
  • sale

Mettete sul fuoco un tegame con l’olio e l’aglio intero,  spezzettate i pomodori e quando l’aglio sarà rosolato,  versateli nel tegame.

Lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa a tegame coperto,  aggiungendo un poco di brodo per volta.

Intanto pulite le seppie, eliminando gli occhi, l’osso e la vescichetta dell’inchiostro, lavatele con cura e a lungo sotto l’acqua corrente e staccate i tentacoli, tritateli ed aggiungeteli ai pomodori.

Quindi, rompete l’uovo, salate, pepate e sbattete bene con una forchetta, aggiungete il pane grattugiato senza glutine lo spicchio d’aglio e prezzemolo tritati.

Mescolate  tutto molto bene, unendo un cucchiaino di olio extravergine di oliva e riempite con il composto le seppie.

Con un filo incolore, cucite l’apertura in modo che il composto non fuoriesca durante la cottura e  disponetele  nello stesso tegame con i pomodori, lasciando cuocere lentamente a tegame coperto per 40 minuti circa.

Se necessario, aggiungete poco brodo per volta, in modo che le seppie rimangono bene immerse durante la cottura.

Leggi qui come preparare il menu della vigilia covid senza latte e senza glutine

Utilizzate il sugo, se  fosse molto abbondante, per condire la pasta asciutta o come fondo per un risotto alla marinara.

Volendo un piatto più completo e ricco, potete aggiungete alle seppie a metà cottura circa  200 gr di code di gamberi sgusciate.

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cuciniamolitutti

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