Seppie al forno

Seppie al forno

Seppie al forno

Le Seppie al forno sono una ricetta leggera e veloce e soprattutto facile da preparare, senza latte e senza glutine.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare queste Seppie al forno

Ingredienti per 4-6 persone
  • 800 gr di seppie
  • 300 gr di calamaretti
  • 200 gr di cozze intere
  • la mollica di un panino senza glutine sbriciolata
  • mezzo cucchiaino di capperi dissalati e tritati
  • 3 filetti di acciuga tritati finemente
  • 2 uova
  • 1 dl di olio d’oliva

Pulite accuratamente le seppie ed i  calamaretti,  eliminando gli occhi e  la vescichetta dell’inchiostro e l’osso. Lavateli a lungo,  sotto l’acqua corrente, sgocciolateli ed asciugateli con un canovaccio e staccate i tentacoli dalle seppie.

Spazzolate e lavate molto bene le cozze, ponetele il recipiente senza acqua, coprite con coperchio e mettete sul fuoco medio in modo che si aprano le valve.

Estraete i soliti molluschi e tritateli finemente con i calamaretti ed i tentacoli delle seppie.

Intanto, filtrate il liquido di cottura delle cozze e mettete tutto in una terrina, aggiungete la mollica di pane, i capperi, i filetti di acciuga tritati, le uova, il pepe e con un cucchiaio di legno amalgamate molto bene il tutto, salate leggermente.

quindi, servendovi di un cucchiaino, riempite con questa faccia le seppie, facendo attenzione a non metterne troppa perché cuocendo tende a gonfiare.

Infine, cucite l’apertura con un filo incolore ed adagiatele in una pirofila leggermente unta con olio extravergine di oliva.

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Pepate, salate leggermente ed irrorate abbondantemente con olio , facendo cuocere in forno a calore moderato 170° a recipiente coperto per 30-35 minuti. Servite nella stessa pirofila di cottura.

Il quantitativo di ripieno va aggiustato in base alla grossezza delle seppie. Se queste sono piccole e fresche potete anche cuocerle ai ferri sulla piastra anziché in forno.

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cuciniamolitutti

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