Riso ai quattro colori.
Riso ai quattro colori.
Il riso ai quattro colori è veramente un’idea originale per servire un risotto.
Questo Riso ai quattro colori è composto da quattro preparazioni diverse. Volendo si può scegliere di preparare anche solo uno di questi. Vi dico che sono molto particolari i condimenti. Quello alla zucca per me è il migliore.
Ingredienti:
500 g di riso e il sale.
Per il riso verde
tre cucchiai di olio di semi
100 g di spinaci in foglia anche surgelati
100 g di piselli anche surgelati
125 mg di brodo vegetale
due cucchiai di salsa di soia
pepe cipolla e aglio in polvere
noce moscata.
Per il riso viola
300 g di barbabietole rosse in vetro
cardamomo e chiodi di garofano in polvere.
Per il riso arancione
200 g di zucca sottaceto in agrodolce
due banane
tre albicocche
due cucchiai di olio di semi
un cucchiaino di curry
Per il riso rosso
300 g di sugo di pomodoro con cipolla e aglio precedentemente preparato.
quattro cucchiai di crema di peperone preparata con peperone e cipolla
Pepe
un cucchiaio di zucchero
due cucchiai di olio di semi
Cuocere il riso in acqua abbondante e salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Scolarlo e lasciarlo sgocciolare bene.
Cominciamo a preparare il nostro riso dai 4 colori.
Per il riso verde.
Riscaldare l’olio di semi nel wok e rosolarvi brevemente gli spinaci tagliati grossolanamente con i piselli. Incorporare il brodo vegetale e la salsa di soia e far cuocere a fuoco medio per circa tre minuti. Condire con il sale il pepe, la cipolla e l’aglio in polvere e la noce moscata moscata. Aggiungervi un quarto del riso bollito. Togliere dal fuoco e tenere in caldo.
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Prepariamo poi il riso Viola.
In una terrina versare le barbabietole precedentemente sgocciolate. Cuocere nel Wok insieme con il proprio liquido ed insaporire con cardamomo e chiodi di garofano in polvere. Aggiungervi un altro quarto di riso. Togliere dal fuoco e tenere in caldo.
Prepariamo poi il riso arancione.
La prima cosa da fare è mettere la zucca in un colino lasciarla sgocciolare e poi tagliarla a pezzetti piccoli sbucciare le banane e tagliarle a pezzetti. Poi, lasciare sgocciolare le albicocche tagliate a pezzettini. A questo punto, riscaldare l’olio di semi e cuocere la zucca le banane le albicocche a pezzetti mescolando per 12 minuti. Insaporire il tutto con il curry. Unirvi un quarto di riso e togliere dal fuoco e tenere in caldo.
Prepariamo il riso rosso.
Per prima cosa, mescolare il pomodoro a pezzettoni con la crema di peperone ed il sale con il pepe e lo zucchero. Scaldare l’olio di semi nel Wok e cuocere il tutto mescolando per un paio di minuti. Unire il riso e riscaldare.
A questo punto, formare con il riso le palline disporre nel piatto e servire
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