Arrosto Eszterhazy

Arrosto Eszterhazy

Arrosto Eszterhazy

Questo Arrosto Eszterhazy rimanda al nome da una delle famiglie più antiche ed aristocratiche dell’impero austro-ungarico.

L’ Arrosto Eszterhazy presenta un sapore leggermente acidulo proprio della salsa di accompagnamento è una delle caratteristiche della cucina ungherese.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti per preparare questo piatto.

Ingredienti per 4 persone
  • 700 gr di filetto di manzo
  • qualche cucchiaio di farina senza glutine
  • 100 gr di margarina di soia
  • una tazza di panna liquida di soia
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • 3 coste di sedano
  • il succo di un limone
  • sale e pepe

Togliete al filetto tutte le pellicine,  incidetelo qua e là con piccoli taglietti, conditelo con sale, pepe e passatelo nella farina senza glutine, solo da una parte.

Fatelo, poi rosolare in modo uniforme in una casseruola con la margarina di soia, avendo cura di appoggiare per prima nel condimento la parte infarinata.

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Quando sarà cotto al punto giusto e diventato di un bel colore dorato, toglietele dal recipiente e tenetelo al caldo su un piatto di servizio coperto.

Aggiungete ora il sugo di cottura, due cucchiai della restante farina, mescolatela e lasciatela che si scurisca leggermente.

Quindi diluite il composto con la panna di soia, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi, e portate a cottura per un quarto d’ora, aggiungendo poi il succo di limone.

In un’altra padella, fate saltare nella margarina, fino a farle cuocere, le carote, le cipolle e le coste di sedano tagliate a dadini, quindi condite con sale e pepe.

Affettate, infine, l’arrosto e ricopritelo con la salsa ben  calda e su questa distribuiti pezzetti di verdura con il loro sugo.

Portate in tavola il piatto con piccole patate calde cotte al vapore.

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cuciniamolitutti

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