Arrosto arlecchino

Arrosto arlecchino

Arrosto arlecchino

L’Arrosto arlecchino è un secondo di carne di vitello molto saporito.

Questo Arrosto arlecchino ripieno di cetriolini è veramente particolare, una ricetta semplice ma di effetto. Vi consiglio di provarla.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo secondo piatto davvero speciale. Mettiamoci subito all’opera.

Ingredienti per 4 persone
  • 600 gr di vitello (spalla o sella)
  • 50 gr di margarina di soia
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 carota
  • 70 gr di prosciutto cotto grasso e magro in una sola fetta
  • qualche cetriolino sott’aceto
  • sale
  • pepe

Per prima cosa, tagliate la carote, dopo averla raschiata e lavata a lunghi bastoncini,  e tagliato allo stesso modo anche il prosciutto cotto.

Poi, con un coltellino dalla lama sottile ed appuntita, praticate, nel senso della lunghezza e sui due lati della carne lunghi fori nei quali introdurrete i bastoncini di carote, i bastoncini di prosciutto ed cetriolini.

Quindi, legate il pezzo in modo che conservi una bella forma durante la cottura e disponetelo in una teglia da forno in cui avrete versato l’olio extravergine d’oliva.

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Inoltre, cospargete con margarina di soia e fatela rosolare, prima sulla fiamma viva,  salate pepate,  abbassate la fiamma e passate la carne in forno per circa due ore.

Di  tanto in tanto, irrorate  la carne con un po’ di vino bianco secco e portate a cottura.

Quando l’arrosto sarà pronto, toglietelo a fette servitelo accompagnato con il sugo di cottura.

Il consiglio è quello di servirlo caldo, la carne sarà molto tenera e piena di sapore.

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cuciniamolitutti

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