Spaghetti con le olive

Questo piatto di Spaghetti con le olive è molto semplice da preparare.

Gli Spaghetti con le olive sono una ricetta  veloce e leggera.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questa pasta. Mettiamoci immediatamente all’opera.

Ingredienti per 4 persone

• 100 gr di spaghetti senza glutine
• 100 gr di olive nere snocciolate
• 700 gr di pomodori maturi pelati e privati dei semi
• 80 gr di olio d’oliva extravergine
• 4 acciughe dissalate
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio a pezzettini
• 1 peperoncino rosso fresco a pezzettini (o un pizzico in polvere)
• sale

Per prima cosa, tagliate i pomodori a pezzi lavate e diliscate le acciughe, lavate più volte i capperi.

Poi, mettete sul fuoco un tegame con l’olio, l’aglio, il peperoncino rosso,  appena l’aglio comincia a colorire, aggiungete le acciughe e rigirate con il cucchiaio di legno, in modo che si spappolino completamente.

Quindi, unite i pomodori e le olive, i capperi ed il concentrato di pomodoro, rigirate bene e lasciate cuocere a fiamma molto bassa per circa 15 minuti, fino ad ottenere un sugo, piuttosto denso e scuro. Leggi qui le ricette per Natale, prova anche a preparare questo pollo con le olive.

Intanto, riempite, con abbondante acqua, una capace casseruola per cuocere gli spaghetti, portate ad ebollizione ed immergetevi la pasta.

Fatela cuocere al dente,  scolatela e  conditela con il sugo.

Subito, trasferite gli spaghetti nel piatto di portata e e servite subito in tavola.

In mancanza di olive di Gaeta, si possono usare ulive nere spagnole, tenendo conto che il loro sapore è leggermente più piccante di quello delle olive di Gaeta,  oppure le aromatiche e meno salate olive nere della Riviera.

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