Orate ai funghi

Orate ai funghi

Orate ai funghi.

Un ottima Orate ai funghi senza latte e senza glutine

La preparazione di questa  Orate ai funghi è una eccellente maniera per preparare questi pesci che godono di un grande successo, grazie alla bontà della polpa e al prestigio attribuito dalla grande cucina

Ingredienti per 4 persone
  • 2 orate di circa 500 gr l’una
  • 150 gr di funghi coltivati champignons
  • un quarto di litro di vino bianco secco
  • 1 Porro di media grandezza
  • 1 cipolla di media grandezza
  • 100 gr di margarina di soia
  • 25 gr di farina senza glutine
  • il succo di un limone
  • 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
  • 4 grani di pepe nero
  • sale

Per prima cosa, squamate, pulite e sfilettate le orate, ricavando 4 filetti interi; privateli della pelle e delle lische, lavateli ed asciugateli  bene.

Poi, in una casseruola mettete tutti gli scarti del pesce con mezzo  litro di acqua fredda, il porro e la cipolla tagliata a fettine, la foglia di alloro,  il pepe,  il sale ed il vino bianco.

Fate bollire a fuoco moderato per 20 minuti, poi filtrate il brodo attraverso un colino e tenetelo da parte.

Sistemate i filetti di orata sul fondo di un ampio tegame senza sovrapporli, copriteli col brodo di pesce ancora caldo e mettete sul fuoco medio, lasciando cuocere per 10 minuti.

Sgocciolate i filetti dal brodo, sistemateli in una pirofila e teneteli in caldo. Intanto, pulite ed affettate sottilmente i funghi e metteteli nel brodo di pesce rimasto nel tegame.

Poi, aggiungete il succo di limone e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Leggi anche qui per tante ricette senza latte e senza glutine

Infine, in una ciotola lavorate la margarina di soia con la farina fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso che unirete ai funghi e sempre mescolando lasciate cuocere per 10 minuti

Alla fine, completate il piatto aggiungendo il prezzemolo tritato sui filetti di pesce e portate.

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cuciniamolitutti

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