Orata Marbella

Orata Marbella
Orata Marbella è una preparazione molto appetitosa che potrete realizzare anche servendovi di altri pesci da taglio oppure di filetti di pesce surgelati. Naturalmente senza glutine e senza latte.
Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare l‘Orata Marbella, una ricetta senza latte e senza glutine.
Ingredienti per 4 persone per l’orata
- 1 orata di 1 kg
- 12 cipolline sbucciate
- un dl di vino bianco secco
- 1 spicchio d’aglio
- 500 gr di patate novelle tagliate a dadini
- 250 di pomodori pelati privati dei semi o 250 gr di pelati in scatola
- il succo di un limone
- una tazza di pane grattugiato senza glutine
- mezza bustina di zafferano
- un ciuffetto di prezzemolo tritato finemente
- 9 cucchiai di olio extravergine
- pepe
- sale
Per prima cosa, squamate, pulite e lavate accuratamente il pesce, tagliatelo a fette di circa 3 cm di spessore e spolverizzatelo leggermente di sale, spruzzatelo con il succo di limone e passatelo nel pane grattugiato.
Scottate, intanto, le cipolline per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata e tagliate i pomodori.
Unite nella teglia 6 cucchiai di olio e mettetela sul fuoco basso, quando l’olio sarà ben caldo, fatevi colorire il pesce da ambo le parti, quindi toglietelo e disponetelo nella pirofila. Leggi anche qui per trovare altre ricette senza latte e senza glutine.
Con l’olio rimasto nella teglia, fate rosolare le patate e le cipolline per 15 minuti. Aggiungete il vino e lasciatelo evaporare, unite i pomodori, sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
Schiacciate l’aglio in una ciotola, mescolatelo con lo zafferano, il prezzemolo, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e tre cucchiai di acqua bollente, in modo da ottenere una salsa cremosa.
Con la salsa, cospargete il pesce e circondatelo con le cipolline e le patate ormai cotte, passate in forno già caldo per 10 minuti e servite nella stessa pirofila.
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