Orata Marbella

Orata Marbella

Orata Marbella

Orata Marbella è una preparazione molto appetitosa che potrete realizzare anche servendovi di altri pesci da taglio oppure di filetti di pesce surgelati. Naturalmente senza glutine e senza latte.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare l‘Orata Marbella, una ricetta senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 4 persone per l’orata
  • 1 orata di 1 kg
  • 12 cipolline sbucciate
  • un dl di vino bianco secco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 500 gr di patate novelle tagliate a dadini
  • 250 di pomodori pelati privati dei semi o 250 gr di pelati in scatola
  • il succo di un limone
  • una tazza di pane grattugiato senza glutine
  • mezza bustina di zafferano
  • un ciuffetto di  prezzemolo tritato finemente
  • 9 cucchiai di olio extravergine
  • pepe
  • sale

Per prima cosa, squamate, pulite e lavate accuratamente il pesce, tagliatelo a fette di circa 3 cm di spessore e spolverizzatelo leggermente di sale,  spruzzatelo con il succo di limone e passatelo nel pane grattugiato.

Scottate, intanto, le cipolline per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata e tagliate i pomodori.

Unite nella teglia 6 cucchiai di olio e mettetela sul fuoco basso, quando l’olio sarà ben caldo, fatevi colorire il pesce da ambo le parti, quindi toglietelo e disponetelo nella pirofila. Leggi anche qui per trovare altre ricette senza latte e senza glutine.

Con l’olio rimasto nella teglia, fate rosolare le patate e le cipolline per 15 minuti.  Aggiungete il vino e lasciatelo evaporare, unite i pomodori, sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.

Schiacciate l’aglio in una ciotola, mescolatelo con lo zafferano, il  prezzemolo,  3 cucchiai di olio extravergine di oliva e tre cucchiai di acqua bollente, in modo da ottenere una salsa cremosa.

Con la salsa,  cospargete il pesce e circondatelo con le cipolline e le patate ormai cotte,  passate in forno già caldo per 10 minuti e servite nella stessa pirofila.

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