Buche de Noel

Buche de Noel

Buche de Noel

Buche de Noel un classico dolce natalizio

Un dolce tradizionale delle feste di Natale quel del Buche de Noel preparato nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
  • 5 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di farina senza glutine
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
Per la crema moka
  • 225 gr di margarina di soia
  • 75 gr di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiai di caffè molto ristretto
  • 200 gr di panna di soia
  • 60 gr di zucchero a velo
Per la decorazione
  • noci o pistacchi

Per prima cosa, con carta oleata foderate una teglia rettangolare, lunga 45 cm e larga 30 cm.

Montate a schiuma chiarissima i tuorli d’uovo con lo zucchero, poi unitevi la farina, setacciata,  poco alla volta e lo zucchero vanigliato, mescolando dal basso verso l’alto.

Senza farli smontare, aggiungete i bianchi d’uovo montati a neve fermissima con un pizzico di sale,  spalmate il composto in modo uniforme sul foglio di carta oleata e fatelo cuocere in forno moderato per 12 minuti o finché uno stecchino immerso al centro ne uscirà asciutto. Leggi qui altre ricette preparate senza latte e senza glutine.

Quindi, sformati velocemente la torta su un telo fine, umido e spolverizzato di zucchero, ritagliate velocemente gli eventuali a angoli secchi ed arrotolate la torta con il telo, lasciandola raffreddare.

Intanto, preparate la crema,  montate a spuma la margarina di soia con lo zucchero a velo, poi unite il cacao, il caffè e spalmate il rettangolo di pasta, ormai freddo, con uno strato leggero di crema moka e  poi con uno di panna di soia montata e zuccherata.

Arrotolate  nuovamente  la torta, naturalmente senza il telo e tagliate le due estremità in sbieco, serviranno per la decorazione.

Infine spalmate la torta con la rimanente crema e tagliate le due estremità in sbieco ( vi serviranno per la decorazione).

Appoggiate al tronco  i due pezzi tolti, come fossero dei nodi di legno, e con una forchetta tirate delle righe sulla crema imitando il legno e cospargetele con noci o pistacchi tritati.

Per decorare

Decorate la superficie a piacere e ponete il tronco in frigorifere prima di servire.

Se lo preferite, potete tralasciare di mettere la panna di soia e usare soltanto la crema moka, aumentandola di dose. Se volete il dolce di sapore più vivace unite del rum alla crema.

alla fine, il vostro Buche de Noel è pronto.

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cuciniamolitutti

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