Il savarin senza glutine e senza latte

Il savarin senza glutine e senza latte

Il savarin senza glutine e senza latte

Il savarin senza glutine e senza latte è un dolce molto simile al babà, anche denominato babà alla francese.

Si tratta infatti di un dolce della tradizione francese, vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare Il savarin senza glutine e senza latte. Ecco la ricetta senza latte.

 

Ingredienti per Il savarin

25g di lievito di birra

65g di acqua tiepida

20 g di zucchero

5 uova

350 g di farina senza glutine mix per pane

100 g di margarina fredda

1 pizzico di sale

un goccio di rum

Per lo sciroppo

600 g di zucchero

300g di acqua

300g di rum

Procedimento.

E’ UN DOLCE LIEVITATO, e come tale la preparazione con la farina senza glutine a volte può diventare piu’ difficile.

Quello che ricordo sempre, quando prepariamo i lievitati senza glutine dobbiamo stare attenti alla consistenza dell’impasto che deve presentarsi un poco piu’ morbido rispetto alla preparazione con farina con glutine.

I lievitati con farina senza glutine per riuscire devono essere molto idradati

Per prima cosa in una terrina mettere l’acqua tiepida con il lievito e lo zucchero. Mescolare per 5 minuti. Poi, far riposare altri 5 minuti. Iniziare ad aggiungere poco alla volta la farina alternandola con le uova ed un pizzo di sale. Lavorare con le mani per circa 10 minuti. Unire il rum e la margarina fredda ed impastare fino a completo assorbimento. Far lievitare fino al raddoppio. Vedi qui.

Infine, ungere ed infarinare lo stampo. Riprendere l’impasto lievitato e versarlo nello stampo. Procedere alla seconda lievitazione fino al raddoppio. Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti senza preriscaldare. Leggi, anche qui altre ricette.

Preparare lo sciroppo

Per prima cosa, versare in una terrina l’acqua con lo zucchero e portare a bollore. Aggiungere il rum. Bagnare il babà quando lo sciroppo sarà tiepido.

Per decorare ho utilizzato dei piccoli babà e del cioccolato fondente.

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cuciniamolitutti

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