Baccalà alla fiorentina.

Baccalà alla fiorentina.

Baccalà alla fiorentina.

Il baccalà alla fiorentina preparato nella versione senza latte e senza glutine.

Questo baccalà alla fiorentina, ricetta senza latte è cucinato in una delle maniere più classiche, cioè infarinato, fritto e passato, a cottura quasi ultimata, nella salsa di pomodoro, costituisce  una delle ricette di base più diffuse in tutta Italia per la preparazione del baccalà.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo piatto senza glutine e senza latte. Eccola ricetta senza latte.

Ingredienti per 4 persone
  • 800 gr di baccalà già ammollato
  • 1 dl di olio d’oliva extravergine
  • 400 gr di pomodori freschi o 200 gr di pelati
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di farina senza glutine
  • sale
  • pepe

Tagliate il baccalà già ammollato, asciugatelo bene e ricavatene dei pezzetti regolari  che andrete ad infarinare.

Poi, ponete in un tegame di terracotta la cipolla tagliata a listarelle sottili insieme allo spicchio d’aglio,  bagnate con , olio extravergine d’oliva e fate rosolare a fuoco lento.

Preparate i pomodori, pelandoli (se sono freschi), privateli dei semi e spezzettateli, se, invece, utilizzate i pelati in scatola dal liquido di conservazione. Leggi qui altre ricette come quella degli struffoli senza glutine e senza latte.

Quindi, aggiungeteli alla cipolla, togliete lo spicchio d’aglio e pepate. Se necessario salate un pochino.

Intanto, a parte, in una padella per friggere, fate dorare, nell’olio bollente, pezzi di baccalà rigirandoli e  spruzzandoli con il vino bianco.

Quando saranno ben dorati e croccanti, toglietegli e scolateli  su un foglio di carta assorbente, per eliminare l’unto in eccesso.

Infine, ponete i  pezzi di baccalà in una capace terrina, ricopriteli con la salsa di pomodoro e cospargeteli di prezzemolo tritato. Lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto a recipiente coperto e serviteli caldi.

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cuciniamolitutti

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