Baccalà alla crema

Baccalà alla crema

Baccalà alla crema

Questa preparazione del Baccalà alla crema può costituire un primo piatto un po’ insolito, senza latte e senza glutine, molto saporito e non troppo costoso.

Vediamo subito come si prepara  questo Baccalà alla crema con la ricetta senza latte e senza glutine. Per prima cosa,  tagliato in piccoli tocchi e cotti in una salsa a base di margarina di soia, farina senza glutine e bevanda di soia si  serve su fette di pan carré senza glutine,  accompagnato con patatine cotte al vapore.

Ingredienti per 4 persone
  • 500 gr di baccalà già ammollato
  • 35 gr di farina senza glutine
  • 35 gr di margarina di soia
  • un quarto di litro abbondante di bevanda di soia
  • 2 tuorli d’uovo
  • 8 fette di pan carré senza glutine, senza crosta, leggermente tostate da ambo le parti e cosparse di margarina di soia
  • un pizzico di noce moscata
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
Per guarnire
  • 2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
Per accompagnare
  • patate cotte al vapore

Ponete il baccalà sul tagliere, asciugatelo in un canovaccio, strizzandolo leggermente per eliminare l’eventuale eccesso di acqua.

Quindi, togliete la pelle e le lische e tagliatelo a piccoli pezzi di forma, grosso modo rettangolare, lunghi circa 3 centimetri. Leggi qui altre ricette interessanti per preparare il baccalà senza latte e senza glutine.

Intanto, fate sciogliere, in un tegame di terracotta, la margarina di soia, aggiungete la farina senza glutine e sempre mescolando, con un cucchiaio di legno, amalgamate, poco per volta, la bevanda di soia.

Poi, lasciate sobbollire per 20 minuti  circa ed unite i pezzetti di baccalà, continuando la cottura per un quarto d’ora, rigirando spesso, facendo ben amalgamarlo alla salsa cremosa.

Togliete il recipiente dal fuoco e incorporate al composto, rigirando velocemente con il cucchiaio di legno, due tuorli d’uovo sbattuti, a parte in una scodellina.

Infine, condite il tutto con sale, pepe e noce moscata grattugiata e ponete il composto sulle fette di pancarré senza glutine, disposte queste ultime su un piatto di servizio, circondato con patatine cotte al vapore e cosparso il tutto con un po’ di prezzemolo finemente tritato.

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cuciniamolitutti

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