Tortine di ricotta al caffè

Tortine di ricotta al caffè

Tortine di ricotta al caffè

Tortine di ricotta al caffè cremose, un dolce senza latte e senza glutine golosa e con un piacevole aroma di caffè.

Sono Tortine di ricotta al caffè cremose preparate con la ricotta a base di soia, per questo senza latte e senza glutine.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questa ricetta senza latte e senza glutine  con una consistenza cremosa e umida che sembrano quasi un budino.

Uno dolce perfetto per  la colazione, ma anche per la merenda o da servire fine pranzo.

Ingredienti
200 g di ricotta di soia
1uova ed un tuorlo d’uovo
70 g di farina senza glutine, mix universale
90 g di zucchero semolato
2 tazzine di caffè
50 g di cioccolato fondente per guarnire.

5 g di lievito istantaneo vanigliato

Per prima cosa preparare il caffè con la moka e farlo raffreddare.

Poi, in una terrina rompete le uova e lavoratele con una frusta con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Leggi qui altre ricette senza latte e senza glutine.

Intanto scolate bene la ricotta con l’aiuto di un colino e ponetela in un pentolino con la restante parte di zucchero. Fate cuocere qualche minuto. Lo zucchero cotto con la ricotta assumerà un gusto unico.

Unire il composto di ricotta al composto di uova e, sempre continuando a lavorare il composto, versate il caffè.

Infine, poco per volta, unite la farina setacciandola, per evitare che si formino grumi.

Versare l’impasto in piccole  formine di alluminio, quelle da budino.

Cuocere le tortine di ricotta al caffè  in forno già caldo a 170°C per circa 40 minuti.

Le tortine dovranno essere ben cotte in superfice, ma all’interno rimarranno sempre umide.

Mentre i dolcetti raffreddano, in un pentolino sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e con l’aiuto di un cucchiaio versarlo sulle tortine precedentemente sformate.
Far raffreddare, spolverizzare con abbondante cacao amaro e servire a fette.

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cuciniamolitutti

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