Anatra ripiena.

L’anatra ripiena è un piatto molto profumato e saporito, per il quale è indicato un contorno a base di purea di patate. Una ricetta senza latte e senza glutine.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questa anatra ripiena nella versione senza latte e senza glutine. Il buono per tutti anche PER LE RICETTE DI NATALE

Ingredienti per 4 persone

• 1 anatra di circa 1,500
• uno spicchio e mezzo di aglio tritato
• mezza tazza di succo di limone e
• un cucchiaio di miele
• 3 uova sbattute
• 250 gr di pancetta macinata
• 200 gr di salsiccia piccante, tipo Napoli
• 250 gr di carne di manzo macinata
• una cipolla finemente tritata
• 3 cucchiai di piccoli capperi sott’aceto scolati e asciugati
• un cucchiaio di uva sultanina
• un cucchiaino di pepe in polvere
• 3 cucchiaini di sale
• una noce di margarina di soia.

Due ore prima di iniziare la cottura dell’anatra, lavatela ed asciugatela con cura, dopo averla ben pulita, quindi strofinate l’interno, usando cucchiaino a manico lungo, con un composto preparato a  parte in una scodellina di aglio tritato, sale, pepe, succo di limone e miele.  Poi, Leggi qui altre ricette senza latte e senza glutine

In una terrina ponete, dopo averle macinate,  la pancetta e la salsiccia piccante, la carne di manzo ed amalgamatevi  accuratamente le uova sbattute,  la cipolla tritata finemente, i capperi e l’ uva sultanina, regolate il sale e poi farcite l’anatra con l’impasto, ricucendola con filo incolore.

Adagiate l’anatra intera in  una pirofila ovale, unta di margarina e fatela cuocere in forno a  250 ° per 20 minuti, quindi abbassate il calore a 180, continuando la cottura per altri due ore, rigirando di tanto in tanto ed eliminando il  grasso in eccesso.

Quando l’anatra avrà assunto un bel colore dorato scuro e risulterà cotta,  servitela in tavola, immediatamente, con un contorno di purea di patate.

La nostra ricetta senza latte e senza glutine è pronta

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