Anatra con i piselli.

Anatra con i piselli.

Anatra con i piselli.

Questo piatto, anatra con i piselli è una preparazione in cui l’anatra è unita ai piselli, cucinati nel fondo di cottura, quindi tagliata a pezzi e cosparsa di una salsa a base di uova. Si tratta di un piatto senza glutine nella versione senza latte.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare l’ Anatra con i piselli senza glutine e senza latte. Mettiamo subito all’opera.

Ingredienti per 4 persone
  • anatra di circa kg 1,500
  • 1 mazzetto di aromi
  • 1 grossa lattuga
  • mezzo litro di brodo vegetale
  • mezzo kg di piselli sgusciati o l’equivalente di surgelati
  • 4 cucchiai di panna di soia
  • 4 cucchiai di olio
  • il succo di un limone
  • 2 tuorli d’uovo
  • sale e pepe

Pulite, fiammeggiare l’anatra  e legate le zampe,  bucherellatela  in tutta la superficie con una forchetta, dopo aver introdotto nel volate il mazzetto di odori, un po’ di sale, una spolverata di pepe, macinato fresco.

Quindi, in una casseruola fate scaldare l’olio e  quando sarà caldo, disponete l’anatra, facendola rosolare uniformemente. Leggi qui altre ricette senza latte e senza glutine

Portate a cottura il volatile, aggiungendo del brodo vegetale fino a coprirla, a calore moderato per un’ora e trenta.

Toglietela dalla casseruola e nel sugo di cottura mettete il succo di limone, i piselli, la  lattuga tagliata a strisce,  lasciando cuocere finché  i piselli saranno divenuti teneri.

Intanto preparate la salsa, sbattendo i tuorli con la panna di soia ed aggiungendo quanto resta del sugo di cottura; e portate sulla fiamma bassissima fino a far addensare la salsa; aggiustate di sale e pepe.

Infine, trasferite le verdure sul piatto di servizio e disponete  l’anatra tagliata a pezzi, quindi distribuitevi  sopra  la salsa calda e portate in tavola.

La nostra ricetta senza latte e senza glutine è pronta.

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cuciniamolitutti

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