Pan di spezie bianco senza glutine

Un dolce tipico della Germania che quando è raffreddato potrete completare con una glassa bianca di zucchero leggermente profumata con liquore.

Ingredienti per 6 persone per Pan di spezie bianco senza glutine

• 500 gr di farina senza glutine
• 250gr di zucchero
• 4 uova
• 50 gr di scorze di arance candite
• 50 gr di cedro candito
• 100 gr di mandorle pelate
• un pizzico di chiodi di garofano in polvere
• un cucchiaino di cannella in polvere
• un quarto di bevanda di soia
• una bustina di lievito in polvere
• la scorza di un limone biologico grattugiata
• La scorza grattugiata di un arancia biologica
• un pizzico di sale
• margarina di soia per lo stampo.

Setacciate la farina con le spezie, il sale, il lievito in polvere e tagliate i canditi  a dadini e tritate  grossolanamente le mandorle. Leggi qui altre ricette

Poi, in una terrina montate con le fruste elettriche  lo zucchero con le uova intere e quando sarà ben montato, unite a cucchiaiate la farina, aggiungendo via via tanto tanta bevanda di soia tiepida quanto basta per ottenere un impasto omogeneo, ma non troppo compatto.

Quindi, aggiungete le mandorle, i canditi, le scorze di limone e  di arancia e mescolate bene in modo da incorporare tutti gli ingredienti all’impasto.

Infine, ungete leggermente con margarina di soia uno stampo rettangolare a bordi bassi e versatevi il composto, livellando la superficie.

Mettete in forno ben caldo a 200 ° prima per 10 minuti circa, poi diminuite il calore a 150° e proseguite la cottura per un’ora.

Lasciate raffreddare il pan di spezie prima di tagliarlo a quadrati e servirlo.

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