Pan di spezie bianco senza glutine

Pan di spezie bianco senza glutine
Un dolce tipico della Germania che quando è raffreddato potrete completare con una glassa bianca di zucchero leggermente profumata con liquore.
Ingredienti per 6 persone per Pan di spezie bianco senza glutine
- 500 gr di farina senza glutine
- 250gr di zucchero
- 4 uova
- 50 gr di scorze di arance candite
- 50 gr di cedro candito
- 100 gr di mandorle pelate
- un pizzico di chiodi di garofano in polvere
- un cucchiaino di cannella in polvere
- un quarto di bevanda di soia
- una bustina di lievito in polvere
- la scorza di un limone biologico grattugiata
- La scorza grattugiata di un arancia biologica
- un pizzico di sale
- margarina di soia per lo stampo.
Setacciate la farina con le spezie, il sale, il lievito in polvere e tagliate i canditi a dadini e tritate grossolanamente le mandorle. Leggi qui altre ricette
Poi, in una terrina montate con le fruste elettriche lo zucchero con le uova intere e quando sarà ben montato, unite a cucchiaiate la farina, aggiungendo via via tanto tanta bevanda di soia tiepida quanto basta per ottenere un impasto omogeneo, ma non troppo compatto.
Quindi, aggiungete le mandorle, i canditi, le scorze di limone e di arancia e mescolate bene in modo da incorporare tutti gli ingredienti all’impasto.
Infine, ungete leggermente con margarina di soia uno stampo rettangolare a bordi bassi e versatevi il composto, livellando la superficie.
Mettete in forno ben caldo a 200 ° prima per 10 minuti circa, poi diminuite il calore a 150° e proseguite la cottura per un’ora.
Lasciate raffreddare il pan di spezie prima di tagliarlo a quadrati e servirlo.
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