Pan di spezie di Digione senza glutine

Pan di spezie di Digione senza glutine

Pan di spezie di Digione senza glutine

E’ un dolce della tradizione natalizia del nord Europa, morbido e compatto, che potrete ulteriormente arricchire aggiungendo nell’impasto dell’ angelica candita a dadini, 20 ciliegine candite e pezzettini di cedro canditi.

Ingredienti per 4 persone per Pan di spezie di Digione senza glutine
  • 250 gr di miele
  • 500 gr di farina senza glutine
  • un quarto di litro di acqua 10 gr di lievito in polvere
  • mezzo litro di bevanda di soia tiepida
  • un bicchierino di rum
  • pizzico di anice macinato
  • un pizzico di cannella in polvere
  • pizzico di sale
  • poca margarina di soia per ungere la teglia

Ponete il miele in una casseruola, su fuoco basso, con l’acqua ed il rum, un pizzico di sale e le spezie  e fate intiepidire il composto e togliete la casseruola dal fuoco. Leggi qui altre ricette.

Setacciate la farina con il lievito ed unitela al miele, facendola scendere a pioggia sempre rigirando con il cucchiaio di legno; aggiungete il  latte tiepido ed amalgamate bene il tutto.

 

Quindi, rivestire uno stampo rettangolare ( tipo plum cake ) con un foglio di alluminio leggermente unto di olio o margarina di soia, versatevi il composto e fatelo cuocere in forno, precedentemente riscaldato, per un’ora circa.

A cottura ultimata, lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo a fette e disporlo sul piatto di portata.

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