Minestra di pasta e ceci al rosmarino

Minestra di pasta e ceci al rosmarino

Minestra di pasta e ceci al rosmarino. Il rosmarino conferisce a questa minestra di pasta e ceci un sapore molto caratteristico e gradito. Se volete, potete aggiungere, al momento di servire, un cucchiaio di olio extravergine di oliva a crudo ed una spolverata di pepe macinato fresco

Ingredienti  per 4 persone Minestra di pasta e ceci al rosmarino
  • 150 gr di pasta senza glutine tipo conchigliette o lasagnette
  • 200 gr di ceci,
  • un rametto di rosmarino
  • un litro di brodo vegetale
  • carota tritata
  • cipolla tritata
  • spicchio d’aglio schiacciato
  • 1 dl di olio
  • sale e pepe

Lasciate i ceci in una terrina coperti con acqua tiepida per una notte, quindi scolateli e fateli lessare in abbondante acqua leggermente salata. Leggi, anche, qui altre ricette

Quando saranno cotti, scolateli tenendo da parte il liquido di cottura e due cucchiai di ceci,  passate gli altri ancora caldi al mixer e raccogliete la purea in una terrina.

Poi, fate rosolare in un tegame l’olio con la carota la cipolla e l’aglio schiacciato, che toglierete una volta imbiondito, lavate asciugate il rametto di rosmarino ed aggiungetelo al resto degli ingredienti; pepate e fate soffriggere per 10 minuti.

Quindi, togliete il rosmarino e versate nello stesso tegame la purea di ceci e il brodo e portate ad ebollizione, lasciando cuocere per altri 10 minuti.

Infine, versate la pasta e quando questa sarà quasi cotta, unite i ceci interi  e terminate la cottura della pasta, rigirate e servite.

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Pubblicato da cuciniamolitutti

Cuciniamoli è il sito di cucina dove si può trovare la ricetta giusta per tutti. Ingredienti alternativi per non rinunciare a nulla.

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