Cornetti al non formaggio grattugiato

Ingredienti per 4-6 persone per Cornetti al non formaggio grattugiato

una confezione di pasta sfoglia senza glutine
50 gr di margarina di soia
30 gr di amido di mais
mezzo litro di latte di soia
4 cucchiai di non formaggio a pasta dura
un uovo intero
un pizzico di noce moscata
sale
pepe

Stendete con il matterello la pasta sfoglia già pronta, in modo da ottenere una sfoglia dello spessore di circa 1 mm.

Poi, con un coltellino affilato, tagliate la sfoglia in tante strisce larghe 1 cm e mezzo ed avvolgetele intorno a stampini di metallo a forma conica, in modo che i vari strati si sovrappongano leggermente.

Spruzzate d’acqua una placca da forno e disponete i cornetti pennellati con un albume d’uovo, leggermente sbattuto insieme ad un pizzico di sale.

Quindi, mettete la placca nel forno già caldo a 220° per 10 minuti, poi abbassate a 180° per altri 5 minuti o fino a quando saranno dorati. Leggi qui altre ricette.

Mentre i cornetti raffreddano, mettete in una casseruola la margarina di soia e fatela sciogliere.

Unite l’amido di mais e rigirate facendo imbiondire il composto, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete il latte di soia a temperatura ambiente e lasciate bollire per qualche minuto, facendo attenzione a non farlo attaccare sul fondo.

Fuori dal fuoco unite alla crema, mescolando energicamente, il non formaggio, la noce moscata, il tuorlo d’uovo e lasciate raffreddare, rigirando di tanto in tanto perché non si formi la pellicina in superficie.

A questo punto, togliete i cornetti dagli stampi, facendo molta attenzione a non rompere la pasta, e versate la crema di formaggio in una tasca di tela da pasticceria.

Infine, riempite i cornetti con la crema in modo che sull’apertura si formi un ciuffetto e disponeteli sul piatto di portata, decorati con pezzettini di sottaci.

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