I biscottoni di nonna Maria

I biscottoni di nonna Maria. Oggi prepariamo una versione senza glutine e senza latte dei tradizionali biscotti di mia nonna. La mia ricetta rivisitata prevede anche l’aggiunta di pistacchi tritati.

Ingredienti per I biscottoni di nonna Maria

500 g Farina senza glutine mix per frolla
2 Uova intere
80 ml Olio di oliva
125 ml Latte  vegetale preferibilmente quello di soia
140 g Zucchero semolato

25 g di pistacchi tritati finemente
mezza bustina Ammoniaca per dolci o una bustina di lievito istantaneo per dolci
Vaniglia

Procedimento

Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il pistacchio tritato. Mescolate per bene e formate una fontana. Create un vuoto  al centro. Leggi qui altre ricette senza glutine e senza latte

Aggiungete al centro l’ammoniaca, le uova, l’olio e il latte e amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta facendo attenzione a far sciogliere bene l’ammoniaca.

Impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate riposare per 10 minuti.
Prendete piccoli pezzetti di impasto e formate dei bastoncini lunghi non piu’ di 5 centimetri e grossomodo della circonferenza di un cm. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso e difficile  da lavorare con le mani potete utilizzare una siringa per dolci per formare i rotoli sulla teglia.

Disponete i biscotti della nonna in una teglia da forno, abbastanza distanziati tra loro perchè tenderanno a lievitare durante la cottura.
Fate cuocere per circa 12 minuti in forno statico già caldo a 180 gradi

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