Biscotti ripieni di caramello al caffè

Biscotti ripieni di caramello al caffè. Dolcetti morbidi dal cuore goloso. Sono ottimi anche come dessert a fine pasto. Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per prepararli. Mettiamo all’opera.

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Ingredienti per Biscotti ripieni di caramello al caffè senza glutine

200g di farina mix universale

40 g di olio di  semi

90 g di zucchero semolato

una bustina di vaniglia

8g di lievito istantaneo oppure la punta di un cucchiaino  di ammoniaca per dolci

una tazzina di caffè

un uovo

80 g di caramello, in commercio esiste  quello già pronto senza glutine.

Procedimento

In una terrina, rompere l’uovo ed unirlo allo zucchero. Mescolare energicamente fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere l’olio e poi il caffè. Emulsionare. Aggiungere la vaniglia e poi il pizzico di ammoniaca.

Ottenuto un composto solido ma ancora appiccicoso porre in frigo a riposare per circa 15 minuti.

Trascorso il tempo di riposo procedere alla formazione dei biscotti.

Foderare una teglia con carta da forno e con l’aiuto di un cucchiaino formare dei mucchietti adagiandoli delicatamente su di  essa.

Finita la pasta, riprendere i mucchietti ed appallottolarli, schiacciare al centro e mettere un poco di caramello.

Far cuocere in forno statico preriscaldato a 190 gradi per circa 10 minuti.

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