Muffin dolci con quinoa

Muffin dolci con quinoa

Muffin dolci con quinoa. Sono dolcetti molto insoliti, l’idea era quella di riprodurre la famosa torta di riso, poi ci ho ripensato. Mi è venuto in mente che la quinoa poteva farla diventare farina. Eì stato un bel esperimento. Provateci. Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti per preparare questi muffin.

INGREDIENTI PER Muffin dolci con quinoa

250gr quinoa bianca in grani
100gr mandorle senza buccia tritate
10ml latte di mandorle
100 g di zucchero
40g cedro candito
50 gr amaretti secchi (senza glutine)
Vaniglia
2 uova
un cucchiaino buccia di limone
un pizzico sale

Una bustina di lievito istantaneo per dolci
Lavare bene la quinoa, in modo da renderla meno amara. Versarla su una teglia ricoperta da carta forno e metterla in forno a 100° per circa 30 minuti per farlo asciugare.con un mixer ridurre la quinoa in Farina.in una terrina unire la quinoa con gli altri ingredienti. Leggi qui altre ricette senza latte e senza glutine.
Quindi unire la farina con lo zucchero, la vaniglia, l’olio, e le uova e le mandorle. Unire la scorza grattugiata del limone. Amalgamare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Sciogliere il lievito nel latte. Unire infine il latte con il lievito. Amalgamare bene e versare il composto negli appositi stampini da muffin. Cuocere in forno statico precedentemente riscaldato a 180 g per circa 20 minuti. Fare la prova dello stecchino per assicurarsi che la cottura sia terminata.

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