Grancevole olio e limone.

Grancevole olio e limone.

Grancevole olio e limone.

Una preparazione tipica del Veneto, dove questo grosso crostaceo si prepara soprattutto in inverno, il periodo in cui la grancevole è migliore. Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo piatto

Ingredienti per 4 persone per Grancevole olio e limone.
  • 4 grancevole medie o due grandi
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • il succo di un limone
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • pepe e sale

Spazzolate e  lavate bene la grancevole, quindi legate le zampe intorno al corpo con uno spago sottile. Leggi qui altre ricette.

Mettete in una capace pentola abbondante acqua e portatela ad ebollizione e  tuffatevi le grancevole, lasciandole cuocere per 20 minuti circa.

Scolatele, lasciatele raffreddare e con un coltello affilato incidete le grancevole nella parte inferiore all’attaccatura della corazza, estraete con un cucchiaio la polpa.

Con lo schiaccianoci recuperate anche i filamenti di polpa contenuta nelle zampe tritate e mettetela  in una terrina che andrete a condire con olio, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo.

Rimettete il composto nei gusci e servite in tavola sul piatto di portata.

Si potrebbe  anche condire la grancevola con maionese. Ma in questo caso perde molto del suo gusto delicato, volendo potete lessare il crostaceo nel brodo di pesce ma non è indispensabile.

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