Spezzatino di manzo e spinaci
Spezzatino di manzo e spinaci. Una eccellente preparazione, ottima anche preparata con carne di maiale.
Ingredienti per 4 persone per Spezzatino di manzo e spinaci
- 300 gr di carne di manzo
- 500 gr di spinaci a foglie larghe 100 gr di riso bollito
- una cipolla tritata
- due porri tritati
- 50 gr di margarina di soia
- il succo di un limone
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- un pizzico di peperoncino in polvere
- sale
Puliti e lavate a lungo gli spinaci ed eliminate i gambi; immergeteli per il minuto in acqua bollente salata e, quindi, scolateli accuratamente e poneteli , allargando le foglie, ben stesi su di un grande canovaccio asciutto. Leggi qui altre ricette.
Lavate e asciugate la carne, tagliatela a cubetti grossi, della grandezza di una noce, e mettetela in una terrina con il riso, le cipolle, porri, il sale ed il peperoncino in polvere.
Amalgamate bene e stendete su ogni foglia di spinacio un po’ di questo composto. Arrotolate la foglia di spinacio in modo da ottenere degli involtini che andrete a fermare con uno stecchino.
Intanto, fate sciogliere a fuoco medio, in un grande tegame la margarina e disponetevi uno accanto all’altro gli involtini, coperti dalla salsa di pomodoro, sciolta in un bicchiere di acqua tiepida.
Unite il succo di limone e lasciate cuocere a recipiente coperto a fiamma bassa per 40 minuti circa. Se occorre, durante la cottura, potrete aggiungere ancora un po’ di acqua calda.
Al termine della cottura, travasate sul piatto di portata e servite subito. Vedi anche questo
Per questo piatto occorrono come indicato spinaci a foglie molto larghe ma potete servirvi anche di bietole, solo la parte verde, o di lattuga romana
