Spezzatino di maiale all’indiana.

Spezzatino di maiale all’indiana.

Spezzatino di maiale all’indiana.

E’ una specialità dell’India del Sud. Un piatto che preparato secondo la ricetta originale è molto gustoso ma piccante. Volendo un sapore più delicato si può ridurre la dose del curry ad un solo cucchiaino,  l’aceto ad un paio di cucchiai e l’aglio a due spicchi.

Ingredienti per 4 persone per Spezzatino di maiale all’indiana.
  • 600 gr di maiale magro tagliato a cubetti
  • 50 gr di margarina di soia
  • 180 di cipolle tagliate a fettine sottili
  • 2 peperoncini verdi dolci a pezzetti
  • 6 spicchi di aglio tagliati a fettine finissime
  • 20 gr di zenzero fresco a fettine
  • una tazza di acqua
  • un pizzico di pepe rosa
  • un cucchiaio di sale

per la salsa al curry

  • un cucchiaino di curry
  • un cucchiaino di zucchero
  • 3 cucchiai di ottimo aceto
  • un cucchiaio di estratto di tamarindo
  • mezzo bicchiere di acqua

In un recipiente di terracotta, fate soffriggere nella margarina le cipolle  e l’aglio. Appena saranno imbionditi estraeteli con una paletta forata e metteteli da parte.

Fate rosolare nello stesso recipiente, pochi pezzetti di carne per volta e quando saranno rosolati tutti, aggiungete il pepe rosa. Leggi qui altre ricette.

Rimescolate ed aggiungete quindi le cipolle e l’aglio imbionditi in precedenza, lo zenzero, i peperoncini verdi, il sale e l’acqua.

Continuate a cuocere a fuoco basso finché la carne sarà diventata tenera per circa un’ora e mezzo. Vedi anche questo

Diluite il curry nell’aceto, unite lo zenzero, l’estratto di tamarindo, mezzo bicchiere di acqua e aggiungete tutto alla carne, rigirando te bene.

Infine passate il tegame di terracotta in forno già caldo per altri 30 minuti circa e servite subito ben caldo nello stesso recipiente.

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