Spezzatino di maiale all’indiana.
Spezzatino di maiale all’indiana.
E’ una specialità dell’India del Sud. Un piatto che preparato secondo la ricetta originale è molto gustoso ma piccante. Volendo un sapore più delicato si può ridurre la dose del curry ad un solo cucchiaino, l’aceto ad un paio di cucchiai e l’aglio a due spicchi.
Ingredienti per 4 persone per Spezzatino di maiale all’indiana.
- 600 gr di maiale magro tagliato a cubetti
- 50 gr di margarina di soia
- 180 di cipolle tagliate a fettine sottili
- 2 peperoncini verdi dolci a pezzetti
- 6 spicchi di aglio tagliati a fettine finissime
- 20 gr di zenzero fresco a fettine
- una tazza di acqua
- un pizzico di pepe rosa
- un cucchiaio di sale
per la salsa al curry
- un cucchiaino di curry
- un cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiai di ottimo aceto
- un cucchiaio di estratto di tamarindo
- mezzo bicchiere di acqua
In un recipiente di terracotta, fate soffriggere nella margarina le cipolle e l’aglio. Appena saranno imbionditi estraeteli con una paletta forata e metteteli da parte.
Fate rosolare nello stesso recipiente, pochi pezzetti di carne per volta e quando saranno rosolati tutti, aggiungete il pepe rosa. Leggi qui altre ricette.
Rimescolate ed aggiungete quindi le cipolle e l’aglio imbionditi in precedenza, lo zenzero, i peperoncini verdi, il sale e l’acqua.
Continuate a cuocere a fuoco basso finché la carne sarà diventata tenera per circa un’ora e mezzo. Vedi anche questo
Diluite il curry nell’aceto, unite lo zenzero, l’estratto di tamarindo, mezzo bicchiere di acqua e aggiungete tutto alla carne, rigirando te bene.
Infine passate il tegame di terracotta in forno già caldo per altri 30 minuti circa e servite subito ben caldo nello stesso recipiente.
