Spezzatino Boliviano.

Spezzatino Boliviano.

Spezzatino Boliviano.

Un caratteristico piatto unico che potrete semplificare, cuocendo patate e cipolle nell’olio, unite la carne, riso, brodo, spezie e a metà cottura, banane e arachidi; regolate il brodo in modo da avere una giusta densità

Ingredienti per 4 persone per Spezzatino Boliviano.
  • 1,200 kg di polpa di maiale
  • 5 cipolle 2 spicchi d’aglio
  • 6 patate medie
  • 50 gr di riso
  • 4 grossi pomodori privati dei semi
  • un pizzico di peperoncino in polvere
  • un pizzico di cannella,
  • mezza bustina di zafferano
  • mezzo litro di brodo vegetale
  • due banane poco mature
  • 50 gr di arachidi sgusciate e tritate
  • 50 gr di olio extravergine di oliva
  • sale

Tritate le cipolle e l’aglio, quindi fate scaldare 30 grammi di olio in una casseruola e fate rosolare per  circa 10 minuti a fuoco medio.

Tagliate la polpa di maiale a pezzi non troppo piccoli, unitela al soffritto con il riso e sempre mescolando, fate rosolare a fiamma viva fino a quando la carne sarà ben dorata ed avrà assorbito tutto il grasso. Leggi qui altre ricette.

Spezzettate ed aggiungete, nella casseruola, i pomodori, il brodo e tutti gli altri ingredienti ad esclusione delle patate, delle banane e delle arachidi, e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fiamma.

Intanto, sbucciate le patate e le banane e tagliatele a tocchetti, e mettetele a rosolare in un’altra padella con l’olio rimasto, facendo cuocere per circa 15 minuti.

Quindi passate il tutto nella casseruola con la carne  ed il riso. Aggiungete le arachidi e lasciate cuocere per qualche altro minuto. Vedi anche questo

Controllate la cottura della carne che deve risultare tenera.  Aggiustate il sale e servite subito la pietanza ben calda.

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