Torta al cioccolato e caffè

Torta al cioccolato e caffè

Torta al cioccolato e caffè, senza glutine e senza latte.

Vediamo subito gli ingredienti da utilizzare.

PER LA BASE della Torta al cioccolato e caffè

155 g di uova a temperatura ambiente
150 g di zucchero semolato
70 g di olio di semi leggero
180di yogurt di soia
225 g di farina senza glutine
30 g di cacao amaro in polvere
Una tazzina di caffè ristretto
1/2 bacca di vaniglia
8 g di lievito per dolci (1/2 bustina)

PER LA FARCITURA

450 di latte di soia
Una tazzina di caffè
1 bustina di vanillina
35 g di amido di mais
110 g di zucchero
Vaniglia una bustina
Per la copertura
100g di stracchino di soia
80 g di zucchero
Un cucchiaio di cacao amaro
Mezza bustina di vaniglia

Iniziate la preparazione della Torta partendo dall’impasto per la base:
in una ciotola montate le uova con lo zucchero, utilizzando uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Senza smettere di lavorare versate a filo prima lo Yogurt di soia a temperatura ambiente e poi l’olio.

Aggiungete poi la vaniglia ed il caffè ed amalgamate. Unite ora la farina, cacao e lievito setacciati. Mescolate con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo, privo di grumi. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro unto e foderato con carta forno.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per 35-40 minuti o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce ne uscirà asciutto e pulito.
Sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire

Quando fredda, tagliate la torta a trasversalmente in modo da ottenere 3 dischi dello stesso spessore.
Intanto preparare la crema

In una pendola portare a bollore il latte con il caffè e lo zucchero. Tenere da parte mezzo bicchiere di latte dove stemperare l’amido di mais. Ottenuto il bollore del latte versare il composto con il mais e mescolare energicamente. Ritritare la pentola sul fuoco e girare fino ad ottenere la crema. Lasciate raffreddare girando di tanto in tanto per non far formare lo strato di panno.

Mentre la crema raffredda, preparate la copertura. Leggi qui altre ricette.
In una terrina mescolare lo stracchino con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere il cacao amaro e far riposare in frigo mentre farcite la torta.
Procedere a farcire la torta ed infine compratela con la crema al non formaggio. Vedi anche questo

cuciniamolitutti

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