Anguilla con i piselli.

Anguilla con i piselli.

Anguilla con i piselli.

Un piatto molto gustoso. Volendo una preparazione più leggera è sufficiente eliminare la pelle dell’anguilla.

Ingredienti per 4 persone per Anguilla con i piselli.
  • 2 anguille per 500 gr ciascuna
  • 2 cucchiai di olio extravergine di olive
  • 1 grossa cipolla
  • un ciuffetto abbondante di prezzemolo
  • alcuni cucchiai di acqua calda
  • 1 kg di piselli freschi o l’equivalente di surgelati
  • sale e pepe

Ponete sul fornello, in un tegame preferibilmente di terracotta un trito generoso di cipolle e prezzemolo insieme a due cucchiai di olio extravergine,  condite con sale e pepe abbondante. Leggi qui altre ricette senza latte e senza glutine facili e veloci da realizzare.

Appena il trito inizierà ad imbiondire unitevi le  anguille tagliate a pezzi lunghi circa 5 cm, ( spellati senza però togliere la lisca centrale),  lasciateli insaporire nel condimento.

Poi bagnateli con alcuni cucchiai d’acqua calda e portate  dolcemente a completa cottura.

Estraete i pezzi di anguilla e poneteli su un piatto a parte, tenendoli in caldo tra due piatti caldi o su un scaldavivande, e al loro posto versate nel recipiente i  piselli freschi sgranato o surgelati, lasciandoli cuocere. VEDI ANCHE QUESTO.

Quando saranno pronti, aggiungetevi  i pezzi di anguilla, che avete messo da parte, e mescolate delicatamente e servite in tavola.

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