Torta al cocco senza latte e senza glutine

Torta al cocco senza latte e senza glutine. Un dolce morbido ed aromatico. Il sapore del cocco insieme all’aroma del liquore strega regala un accostamento molto particolare ed unico nel suo genere. Vi consiglio vivamente questo dolce. Si può servire anche come dessert accompagnato da qualche ciuffetto di panna montata a base soia.

Ingredienti

due bicchieri di latte di soia

210 g di margarina

240 g di zucchero

260 g di farina di cocco

un bicchierino di liquore strega

una bustina di vanillina

370 g di farina senza glutine mix universale

tre uova

una bustina di lievito per dolci

Procedimento per Torta al cocco senza latte e senza glutine
Riscaldare il latte con 60 g di margarina e 100 g di zucchero aggiungere piano piano la farina di cocco facendo attenzione che non si formino grumi far raffreddare. Unire il liquore strega la bustina di vanillina ed un uovo intero e mescolare tutti gli ingredienti. Leggere qui altre ricette.

A questo punto aggiungere gli altri il la restante parte di zucchero la restante parte di margarina temperatura ambiente e le restanti uova ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo per ultimo aggiungere il lievito per dolci. Ungere uno stampo di 26 cm ed infarinarlo. Versare il composto nello stampo e procedere alla cottura. Mettere in forno preriscaldato e cuocere per circa 45 minuti a 180° lasciare raffreddare prima di servire. Vedi anche qui.