Brodo Costantinopoli con polpettine

Brodo Costantinopoli con polpettine

Brodo Costantinopoli con polpettine

Ingredienti per 4 persone per Brodo Costantinopoli con polpettine
  • un osso di ginocchio
  • qualche pezzetto di manzo
  • 3 dl d’acqua
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 2 carote a fettine
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 1 costa di sedano tagliato a pezzettini
  • sale

per le polpettine

  • 600 gr di polpa di manzo macinata
  • 2 tazzine di riso
  • 1 uovo
  • un pizzico di noce moscata
  • 2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
  • qualche cucchiaio di latte di soia se necessario
  • sale e poco pepe

Preparate il brodo facendo bollire per due ore in 3 litri d’acqua salata,  l’osso di ginocchio, i pezzetti di manzo, le carote, la cipolla, il sedano e il prezzemolo.

A parte preparate, intanto delle polpettine non più grosse di una piccola noce, impastando la carne macinata con un uovo intero il riso crudo, il prezzemolo,  la noce moscata, il sale e il pepe. Leggi qui altre ricette.

Nel caso l’impasto risultasse troppo sostenuto potete aggiungere due o tre cucchiai di latte di soia per ammorbidirlo. Vedi questo.

Quindi, filtrate il brodo e sgrassatelo, portatelo di nuovo ad  ebollizione e tuffate le polpettine, portandole a cottura.

Quando saranno cotte o meglio quando sarà cotto il riso, contenuto nelle polpettine,  travasate il brodo con le polpettine e versate tutto in una zuppiera e servite la pietanza ben calda

 

cuciniamolitutti

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