Spiedini di pollo saporiti

Spiedini di pollo saporiti 

Spiedini di pollo saporiti

ingredienti per 6 persone
  • 2 petti di pollo
  • 40 gr di gherigli di noce finemente tritati
  • due cipolle finemente tritate
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • sale

per la salsa

  • Tre cucchiai di olio,
  • 3 cipolle finemente tritate
  • 40 gr di arachidi tritati
  • due cucchiai di salsa di soia
  • mezzo litro di acqua
  • un cucchiaio di succo di limone
  • un pizzico di peperoncino rosso in polvere

Pestate nel mortaio le noci, l’aglio, la cipolla, il sale ed aggiungete poco per volta il succo di limone fino a ottenere un impasto cremoso. Leggi qui altre ricette.

Lavate, asciugate e tagliate il pollo in tanti piccoli pezzi della misura di un normale boccone e disponeteli su un piatto cospargendolo con il composto. Quindi lasciate riposare per ora la preparazione.

Intanto, preparate la salsa, scaldate in un tegame 2 cucchiai di olio e fatevi rosolare tre quarti delle cipolle, quando saranno dorate e croccanti toglietele dalla padella e ponetele a scolare su un foglio di carta assorbente. Vedi anche qui

Nel mortaio, poi, pestate le cipolle rimaste con del peperoncino rosso, il sale e  le arachidi finché non avrete ottenuto un impasto omogeneo.

Nel frattempo, scaldate in un altro tegame l’olio e fate rosolare a fuoco moderato per tre quarti e per 3 minuti il composto mescolando spesso. Aggiungete sempre mescolando la salsa di soia l’acqua e il succo di limone, fate cuocere per 5 minuti a fuoco moderato.

Scaldate una salsiera e versatevi la salsa, e sulla superficie disponete le cipolle fritte e tenete tutto in caldo, fino al momento di portare in tavola.

Infine, infilzate i pezzetti di pollo negli spiedini, sistemateli sulla piastra bollente e fate cuocere per circa 15 minuti, rigirandoli spesso.

Servite gli spiedini ben caldi, disposti sul piatto di portata con fettine di limone a corona,  con la salsa appena preparata.

Se il pollo risultasse troppo asciutto, alternate i pezzi di carne con rotelline di pomodori, tipo San Marzano. L

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