Cannoli allo strega

Cannoli allo strega

Ingredienti per Cannoli

250 gr di farina senza glutine mix per frolla + un pò per spolverare
1 cucchiaino raso di cacao amaro in polvere
50 gr di zucchero semolato
30 gr di strutto (in alternativa margarina morbida)
1 uovo sbattuto (da usarne 1/2 per impasto e 1/2 per la chiusura cannoli)
1 bicchierino di marsala (circa 60 gr)
un cucchiaio di aceto di vino bianco
cannella in polvere
vaniglia (1 bustina oppure 1 cucchiaio di estratto)
3 gr di sale
olio da spruzzare

Ingredienti

250 g di ricotta di soia

120 5 g di zucchero semolato

un bicchierino di liquore strega

scaglie di cioccolato fondente

zucchero a velo cannoli vedi ricetta

Preparare i cannoli

Lavorate con le fruste lo strutto, la vaniglia, la cannella, il sale e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’uovo, lavorate ancora con le fruste per amalgamare il tutto.

Poi aggiungete la farina precedentemente setacciata con cacao, a poco alla volta alternandola con aceto di vino e marsala. Fino ad esaurimento ingredienti e fino a raggiungere un impasto lavorabile e compatto, se necessario spolverate con un pizzico di farina:
Sigillare con una pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 1 h.

Come realizzare la forma del Cannolo siciliano.

Trascorso il tempo indicato, dividete l’impasto in 3 – 4 parti. Stendetelo sottilissimo ad uno spessore di 2 – 3 mm con l’aiuto di una macchinetta della pasta.

Dovrete procedere ripiegando l’impasto su se stesso più volte, con aggiunta di farina cosi come si fa per le Chiacchiere. Leggi qui altre ricette.
Dividete la sfoglia in quadrati di circa 10 x 10 cm

Procedimento per la crema
In una ciotola mettere la ricotta e lo zucchero e lavorare i due ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere le scaglie di cioccolato fondente e di liquore strega.farcire i cannoli e decorarli spolverizzando con lo zucchero a velo