Calamari imbottiti senza glutine

Calamari imbottiti senza glutine

Calamari imbottiti senza glutine. Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare questo piatto tradizionale.

Ingredienti per 4 persone per Calamari imbottiti senza glutine
  • 1 kg di calamari freschissimi e di dimensioni uguali
  • due uova intere
  • un poco di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 gr di pane grattugiato senza glutine
  • una acciuga dissalata
  • il succo di mezzo limone
  • 100 gr di olio extravergine d’oliva
  • Sale e Pepe Nero macinato fresco

Pulite molto bene i calamari, asportando gli occhi e la vescichetta,  lavate ripetutamente in acqua corrente e togliete i tentacoli che farete sbianchire in poca acqua bollente salata e acidulata con il succo di limone per circa 15 minuti. Leggi qui altre ricette.

Tolti dal fuoco triturateli grossolanamente assieme al prezzemolo, all’aglio e all’acciuga diliscata e  lavata.

Impastate questo trito ed unite il pane grattugiato, le uova intere, sale e pepe. Quindi farcite con questo composto i sacchetti dei calamari e richiudeteli  nell’apertura con qualche punto di filo bianco o con uno stecchino da cucina. Vedi anche questo.

Sistemati i calamari, così preparati,  in una teglia da forno unta di olio, salate leggermente e cospargete con un altro filo d’olio e fate cuocere a fuoco medio 160 gradi circa per circa 25 minuti, bagnando se necessario con pochissima acqua calda.

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