Calamari alla graticola alla spagnola. Un piatto spagnolo, vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare questo ottimo secondo di pesce.
Ingredienti per 4 persone per Calamari alla graticola alla spagnola
- 4 calamari di media misura peso totale 1 kg circa
- un limone un quarto di bicchiere di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- abbondante prezzemolo tritato
Procedimento
Pulite accuratamente i calamari, eliminati gli occhi, la vescichetta dell’inchiostro e l’osso nonché il deposito giallastro sotto la testa. Poi lavateli in abbondante acqua e asciugateli bene con un canovaccio.
Sbattete insieme in una terrina l’olio e il succo di un limone e ungete calamari. Leggi qui altre ricette con i calamari.
Fate scaldare molto bene la graticola e posatevi sopra i calamari voltandoli in modo che si rosolino bene dalle due pasti, bagnandoli ancora un poco con un poco di olio e limone.
Al momento di servire in tavola cospargeteli di aglio e prezzemolo tritato tritati. Vedi anche questo.
I calamari vanno serviti caldissimi sul piatto di servizio, guarnito con ciuffetti di prezzemolo e spicchi di limone. Potrete anche accompagnarli con altra salsa di olio, limone, pepe e sale sbattuti insieme e serviti in una salsiera o con il siciliano salmoriglio.
In sostituzione della graticola potete utilizzare una piastra dentata arroventata.
Cuciniamoli 