Minestra di pasta e ceci al rosmarino

Minestra di pasta e ceci al rosmarino

Minestra di pasta e ceci al rosmarino

Ingredienti per 4 persone per Minestra di pasta e ceci al rosmarino
  • 150 gr di pasta (conchiglie o lasagnette) senza glutine
  • 200 gr di ceci
  • un rametto di rosmarino
  • 1 litro di brodo vegetale
  • carota tritata
  • 1 cipolla tritata
  • spicchio d’aglio schiacciato
  • 1 dl di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
Procedimento

Lasciate i ceci in una terrina coperti con acqua tiepida per una notte. Quindi scolateli e fateli lessare in abbondante acqua leggermente salata.

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Quando saranno cotti, scolateli, tenendo da parte il liquido di cottura e due cucchiai di ceci, e  passate gli altri ancora caldi al mixer, raccogliendone la purea in una terrina.

Intanto, fate rosolare in un tegame l’olio con la carota, la cipolla e l’aglio schiacciato, che toglierete una volta imbiondito. Lavate ed asciugate, anche, il  rametto di rosmarino ed aggiungetelo al soffritto.

Unite il pepe, macinato fresco, e continuate la cottura per circa 10 minuti.  Quindi togliete il rosmarino e versate nello stesso tegame la purea di ceci, il brodo e portate ad ebollizione, lasciando cuocere per altri 10 minuti. Vedi anche questo

Infine, versate la pasta e quando questa sarà quasi cotta, unite i ceci interi, mescolate con cura e servite in tavola.

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