Minestra di pasta e ceci al rosmarino
Minestra di pasta e ceci al rosmarino
Ingredienti per 4 persone per Minestra di pasta e ceci al rosmarino
- 150 gr di pasta (conchiglie o lasagnette) senza glutine
- 200 gr di ceci
- un rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo vegetale
- carota tritata
- 1 cipolla tritata
- spicchio d’aglio schiacciato
- 1 dl di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
Lasciate i ceci in una terrina coperti con acqua tiepida per una notte. Quindi scolateli e fateli lessare in abbondante acqua leggermente salata.
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Quando saranno cotti, scolateli, tenendo da parte il liquido di cottura e due cucchiai di ceci, e passate gli altri ancora caldi al mixer, raccogliendone la purea in una terrina.
Intanto, fate rosolare in un tegame l’olio con la carota, la cipolla e l’aglio schiacciato, che toglierete una volta imbiondito. Lavate ed asciugate, anche, il rametto di rosmarino ed aggiungetelo al soffritto.
Unite il pepe, macinato fresco, e continuate la cottura per circa 10 minuti. Quindi togliete il rosmarino e versate nello stesso tegame la purea di ceci, il brodo e portate ad ebollizione, lasciando cuocere per altri 10 minuti. Vedi anche questo
Infine, versate la pasta e quando questa sarà quasi cotta, unite i ceci interi, mescolate con cura e servite in tavola.
