Uova alla diavola
Uova alla diavola
Ingredienti per 4 persone per Uova alla diavola
- 6 uova sode
- un uovo crudo
- un pizzico di peperoncino in polvere
- un cucchiaio di senape di Digione
- 40 gr di margarina di soia
- 1 cucchiaino colmo di colmo di maizena
- un quarto di litro di latte di soia freddo
- un cucchiaino di prezzemolo tritato
- Sale e Pepe
Cucinate le uova sode e tagliatele a metà per la lunghezza; togliete i tuorli e metteteli in una casseruola con 15 g di margarina di soia, peperoncino, la senape, sale e pepe.
Schiacciate bene il tutto con un cucchiaio di legno e formate 12 palline della dimensione di una noce che metterete nelle mezze uova al posto dei tuorli. Leggi qui altre ricette
In una casseruola fate sciogliere la margarina rimasta a cui aggiungete poco per volta la maizena; quando sarà leggermente imbiondita, unite, sempre mescolando, il latte di soia e portare ad ebollizione facendo cuocere per 5 minuti.
Togliete il recipiente dal fuoco, salate ed incorporate a questa salsa l’uovo crudo intero sbattendo energicamente. Infine aggiungete il prezzemolo e versate la salsa sul piatto di portata, precedentemente riscaldato. Vedi anche questo.
Distribuite la salsa sul fondo e formate 12 incavi nei quali andrete porre le mezze uova appena preparate e servite subito.
