Uova alla diavola

Uova alla diavola

Uova alla diavola

Ingredienti per 4 persone per Uova alla diavola
  • 6 uova sode
  • un uovo crudo
  • un pizzico di peperoncino in polvere
  • un cucchiaio di senape di Digione
  • 40 gr di margarina di soia
  • 1 cucchiaino colmo di colmo di maizena
  • un quarto di litro di latte di soia freddo
  • un cucchiaino di prezzemolo tritato
  • Sale e Pepe

Cucinate le uova sode  e tagliatele  a metà per la lunghezza;  togliete i tuorli e metteteli in una casseruola con 15 g di margarina di soia,  peperoncino, la senape, sale e pepe.

Schiacciate bene il tutto con un cucchiaio di legno e formate 12 palline della dimensione di una noce che metterete nelle mezze uova al posto dei tuorli. Leggi qui altre ricette

In una casseruola fate sciogliere la margarina rimasta a cui aggiungete poco per volta la maizena;  quando sarà leggermente imbiondita, unite, sempre mescolando, il latte di soia e portare ad ebollizione facendo cuocere per 5 minuti.

Togliete il recipiente dal fuoco,  salate ed incorporate a questa salsa l’uovo crudo intero sbattendo energicamente. Infine aggiungete il prezzemolo e versate la salsa sul piatto di portata, precedentemente riscaldato. Vedi anche questo.

Distribuite la salsa  sul fondo e formate 12 incavi nei quali andrete porre le mezze uova appena preparate e servite subito.

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