Budino di mandorle senza latte

Budino di mandorle senza latte

Budino di mandorle senza latte

Ingredienti per 4 persone per Budino di mandorle senza latte

  • 70 gr di mandorle dolci
  • tre quarti di litro di latte di mandorle
  • 100 gr di zucchero
  • 60 gr di biscotti secchi senza glutine
  • 3 uova
  • mezza bacca di vaniglia
  •  150 gr di panna di soia montata
  • 8 ciliegine candite o sciroppate

Fate tostare in forno sulla placca, per qualche minuto, le mandorle e  passatele al mixer per  ridurle in un impasto finissimo. Leggi qui altre ricette

In una casseruola versate il latte di mandorle, i semi della bacca di vaniglia, lo zucchero, i biscotti secchi e mescolate con un cucchiaio di legno.

Unite le mandorle pestate e lasciate cuocere, sempre mescolando, per una decina di minuti. Vedi questo

Togliete la crema dal fuoco e passate il composto al setaccio. A parte in una terrina sbattete le uova ed incorporatele al composto. Quindi, travasate il composto in uno stampo da budino e fate solidificare il budino facendolo cuocere in forno  a bagnomaria per 40 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di rovesciarlo sul piatto di servizio. Decorate il budino con fiocchetti di panna montata e ciliegine.

Questo budino di sapore particolarmente delicato e squisito può essere servito freddo lasciandolo in frigorifero per almeno due ore.

cuciniamolitutti

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