Panini alle mandorle senza glutine

Panini alle mandorle senza glutine

Panini alle mandorle senza glutine
Dei panini deliziosi. Appena sfornati ne ho mangiati quattro. Non posso più prepararli sono troppo buoni. Sono partita dalla ricetta per fare i taralli sugna e pepe e con delle piccole modifiche all’impasto ho preparato questi panini davvero speciali.
Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per la preparazione

L’impasto per preparare questi panini si presenta molto morbido ed appiccicoso. Faremo fare la doppia lievitazione
Vediamo subito quali sono gli ingredienti per i Panini alle mandorle senza glutine
200g di farina senza glutine
50 g di mandorle tritate finemente ma non a farina
190 g di acqua tiepida
6 g di lievito di birra.
30 g di sugna
8 g di zucchero
Un pizzico di sale
Passiamo alla preparazione.

In una terrina facciamo sciogliere in un poco di acqua il lievito con lo zucchero. Facciamo riposare una decina di minuti. Aggiungiamo un pò di farina e facciamo riposare altri 10 minuti.  Uniamo lo strutto fuso. Aggiungiamo la farina, le mandorle tritate e un pizzico di sale. Leggi qui altre ricette.
Versiamo la restante parte di acqua. Impastiamo energicamente per cinque minuti. Compriamo con una pellicola e mettiamo a lievitare in forno fino al raddoppio.
Una volta raggiunta la prima lievitazione prendiamo l’impasto. Con delicatezza cercando di non interrompere del tutto il processo di lievitazione formiamo delle palline e mettiamole negli stampini dei muffin. Poniamo ancora in forno spento e facciamo lievitare nuovamente. Vedi qui
Accendiamo il forno a 200 gradi senza preriscaldare e procediamo alla cottura. I nostri panini saranno cotti dopo circa 35/40 minuti

cuciniamolitutti

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