Il pane di una volta.

Il pane di una volta.

Il pane di una volta.
L’impasto per preparare questo pane e’ detto impasto magico. Si tratta di un impasto a lunga lievitazione.
Vediamo subito quali sono gli ingredienti

Ingredienti per Il pane di una volta.
350g di farina senza glutine
150 g di farina di grano saraceno
430 g di acqua
10 g di lievito di birra.
Un cucchiaio di olio
10g di zucchero
Un pizzico di sale

Procedimento
Passiamo alla preparazione.
A differenza dei soliti lievitati senza glutine questo impasto si presenta un po’ più duro. Questo vuol dire che ci metterà molto più tempo per lievitare.
In una terrina facciamo sciogliere in un poco di acqua il lievito con lo zucchero. Facciamo riposare una decina di minuti. Saliamo e uniamo con l’olio. Aggiungiamo poi la farina e
la restante parte di acqua. Leggi qui altre ricette.

Impastiamo energicamente per cinque minuti. Compriamo con una pellicola e mettiamo in frigo per 24 ore. Vedi qui.
Il giorno dopo prendiamo l’impasto che sicuramente sarà lievitato. Con delicatezza cercando di non interrompere del tutto il processo di lievitazione trasferiamolo
Su una leccarda. Mettiamolo in forno con la luce accesa ed aspettiamo che la lievitazione completi. Ci vorrà circa un’ora o poco più. Ci accorgiamo che il pane è pronto per essere informato in quanto in superficie vi saranno delle bolle leggermente aperte. Accendiamo il forno a 200g senza preriscaldare e procediamo alla cottura. Il nostro pane sarà cotto dopo circa 35/40 minuti

cuciniamolitutti

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