Per I Biscotti regina

Per I Biscotti regina

Per I Biscotti regina, biscotti tipici della tradizione siciliana . Morbidi dentro e glassati con zucchero e limone fuori.

Ingredienti per Per I Biscotti regina
+500 g di farina senza glutine mix frolla
+200 g di latte di soia
+100 g di strutto
+100 g di zucchero
+2 uova

+Acqua q.b
+10 g di ammoniaca per dolci
+Una bustina di vanillina
+Un pizzico di sale

Le guarnire
250 g zucchero a velo
+Quattro cucchiai di succo di limone

Procedimento
Impastare su di una spianatoia la farina, setacciata, con il sale, l’ammoniaca, la vanillina, lo zucchero, lo strutto tagliato a pezzetti e le uova, aggiungendo via via il latte a filo fino a ottenere una pasta liscia e omogenea, ma non elastica. Formare una palla con la pasta, avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 60 minuti. Leggi qui altre ricette.
Staccare dei tocchetti dall’impasto dei biscotti regina e modellare questi a forma di panetti, di dita o di tortiglioni arrotolati e in ogni caso di lunghezza pari a 6 cm e spessi 2 cm circa. Quindi cuocere i biscotti regina in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10 minuti e successivamente a 150 °C per il tempo necessario affinché i biscotti si asciughino pur mantenendo un colorito chiaro (15 minuti circa). Vedi qui.
Una volta cotti, mettere i biscotti regina a raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprirli in maniera irregolare con una glassa densa di zucchero e succo di limone e servirli quando la glassa si sarà ben asciugata.

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