Patate ripiene al forno

Patate ripiene al forno

Patate ripiene al forno. Sono farcite con un composto formato dalla polpa stessa delle patate, mescolata alla margarina di soia e alla panna di soia.

Ingredienti per 4 persone per Patate ripiene al forno
  • 4 patate piuttosto grosse di circa 150 gr ciascuna
  • 2,5 dl di panna di soia
  • 60 gr di margarina di soia
  • un pizzico di noce moscata
  • Pepe Bianco appena macinato
  • sale

Spazzolate e lavate, asciugate molto bene le patate e con un coltello affilato asportate per il senso della lunghezza un quarto della patata in modo da formare dei coperchi.

Salate la superficie di ogni patata e rimettete a posto i coperchi, sistematele in una placca senza condimento e fatele cuocere in forno medio per circa 30 minuti. Leggi qui altre ricette.

Appena cotte togliete i coperchi e con un cucchiaino scavate quasi tutta la polpa, lasciando le pareti abbastanza sottili, ma ancora solide.

Passate la polpa ricavata e parte di quella dei coperchi nel mixer e raccogliete la purea ottenuta in una terrina a cui unite 30 g di margarina di soia, la panna di soia, il sale il pepe e la noce moscata e lavorate tutto molto bene con una spatola di legno.

Riempite con il composto le patate e sistemate su ciascuna qualche fiocchetto di margarina di soia. Vedi anche qui

Disponetele sulla placca leggermente oliata e ponete in forno caldissimo fino a quando la buccia sarà ben croccante e servitele  caldissime. Sono ottime anche tiepide.

cuciniamolitutti

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