Patate con le mandorle senza latte e senza glutine

Patate con le mandorle senza latte e senza glutine. Possono costituire una originale alternativa al primo piatto, oltre ad essere un ottimo contorno.

Ingredienti per 4 persone per Patate con le mandorle senza latte e senza glutine

• 500 gr di patate
• 70 gr di mandorle pelate
• 2 uova
• 3 cucchiai di farina di riso
• 5 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 2 fette di pancarrè senza glutine ammorbidite in mezzo bicchiere di latte di soia
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• un quarto di litro di acqua calda
• sale

Sbucciate le patate e tagliatele a fette e mettetele  in una terrina coperta con acqua fredda affinché non anneriscano.

Battete  in un’altra terrina le uova con poco sale. Quindi, scolate le patate, asciugatele e passatele prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e ancora nella farina. Leggi qui altre ricette.

Scaldate l’olio nella padella e quando sarà fumante fatele rosolare rapidamente da ambo le parti. Sgocciolatele dall’olio in eccesso e disponetele su carta assorbente. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti-

Con la palette disponetele  nella pirofila leggermente oliata, conservando, però,  nella padella il fondo di cottura nel quale farete rosolare il pancarré sbriciolato, la cipolla finemente tritata, l’aglio tritato e le mandorle. Vedi anche questo.

Mescolate bene fino a quando l’impasto risulterà omogeneo e  leggermente dorato. Stendetelo sulle patate già disposte nella pirofila e versatevi sopra un quarto di acqua calda. Passate la pirofila in forno per 40 minuti e servitele calde.