Panforte Elisa naturalmente senza glutine

Panforte Elisa naturalmente senza glutine

Panforte Elisa naturalmente senza glutine

Ingredienti per 8-10 persone per Panforte Elisa naturalmente senza glutine
  • 800 gr di zucchero
  • 150 gr di farina senza glutine
  • sei albumi
  • un album  se necessario
  • 250 gr di mandorle pelate
  • 100 gr di scorze di arancia candite
  • 100 gr di cedro candito
  • una bustina di lievito in polvere
  • un cucchiaio raso di spezie in polvere varie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, cardamomo)
  • Una scatola di ostie da pasticceria di 8 cm di diametro

 

Setacciate insieme la farina il lievito e le spezie;  tritate le mandorle, canditi, piuttosto finemente. Leggi anche questo

In una terrina amalgamate gli albumi con lo zucchero, aggiungete le mandorle ed i canditi tritati. A poco a poco fate scendere la farina a pioggia ed amalgamate bene i restanti ingredienti.

Se l’impasto risultasse troppo compatto, aggiungete un altro albume d’uovo, rigirando ancora un po’ con il cucchiaio di legno.

Disponete le ostie in una tortiera rotonda, possibilmente a bordi bassi, in modo da foderala bene nel fondo e versatevi il composto. Leggi anche qui.

Livellate bene la superficie e lasciate riposare il dolce in frigorifero  per una notte. Trascorso il tempo di riposo, fate cuocere in forno medio per circa 30 minuti.

Lasciatelo raffreddare prima di servire. Secondo la ricetta classica questo dolce va poi coperto di glassa bianca e di glassa di cioccolato e  si conserva molto bene in scatola di latta a chiusura ermetica.

cuciniamolitutti

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: