Panettoni alla Svizzera.

Panettoni alla Svizzera.

Panettoni alla Svizzera. Si tratta di focacce dolci ben lievitate. Sono eccellenti come dessert o anche servite con la colazione del mattino

Ingredienti per 8 persone per Panettoni alla Svizzera.
  • 650 gr di farina bianca senza glutine
  • 200 gr di margarina di soia
  • 150 gr di zucchero
  • 6 tuorli d’uovo
  • un albume d’uovo
  • 150 gr di uva sultanina ammorbidita in acqua tiepida
  • 100 gr di cedro candito tritato
  • la scorza di un limone biologico grattugiata
  • 15 gr di lievito di birra
  • un dl di acqua tiepida
  • 5 gr di sale

Sciogliete in una ciotola con poca acqua tiepida il lievito  di birra, unite 50 g di farina e formate un panetto che lascerete lievitare in un ambiente caldo o fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Setacciate la farina rimasta e formate la fontana sulla spianatoia disponendo al centro il panetto lievitato, i tuorli d’uovo, lo zucchero e il sale mescolando prima con la forchetta, in modo che gli ingredienti assorbano bene la farina e lavorate poi energicamente con le mani in modo da ottenere un impasto consistente al quale aggiungerete poco alla volta la margarina sciolta, l’uva sultanina, la scorza di limone grattugiata,  il cedro candito tritato. Leggi qui altre ricette.

Dividete la pasta in tre parti uguali, a cui darete una forma allungata, coprite con un panno e lascerete lievitare in ambiente caldo per 40 minuti.  Modellato ogni pezzo in modo da ottenere tre pagnotte rotonde che porrete negli stampi rotondi rivestiti di carta pergamena. Vedi anche questo.

Lasciate lievitare per un’ora o più fino a quando avranno raddoppiato il loro volume. quindi lucidate in superficie con l’albume d’uovo leggermente sbattuto  e praticate sulla superficie un taglio a croce.

Infine passateli in forno ben caldo per 40 minuti a 200 gradi. Si servono freddi ma  sono ottimi oltre che come dessert anche serviti come  prima colazione

cuciniamolitutti

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: