Pasticcini di riso senza latte

Pasticcini di riso senza latte

Pasticcini di riso senza latte

Ingredienti per 20 pasticcini per Pasticcini di riso senza latte
  • 250 gr di riso
  • 1/2 l di litro di latte di soia
  • 1/2 l di litro di acqua
  • 50 gr di margarina di soia
  • 50 gr di cedro e arancia canditi a dadolini
  • 3 tuorli d’uovo
  • 3 albumi montati a neve
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bicchierino abbondante di rum
  • mezza tazza di pane grattugiato senza glutine
  • la scorza di mezzo limone grattugiata.

Mettete in una casseruola il latte di soia, l’acqua, il sale,  la scorza di limone grattugiata e portate ad ebollizione; unite, poi, il riso e fatelo cuocere a fiamma moderata per 15 minuti,  avendo cura di mescolare spesso con un cucchiaio di legno. Leggi qui altre ricette.

Aggiungere la frutta candita tagliate a dadolini lo zucchero e  la margarina. Continuate la cottura per altri 10 minuti fino a quando il riso sarà molto cotto.  Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Unire al composto, ormai freddo, i  tuorli d’uovo, il rum e gli albumi montati a neve ben soda ( che unirete con molta delicatezza senza smontarli). Vedi anche qui.

Versate il composto negli stampini, oliati e  cosparsi di pane grattugiato, e fate cuocere in forno ben caldo per 20 minuti circa o fino a quando il riso sarà  gratinato. Si consiglia di servire i pasticcini caldissimi.

cuciniamolitutti

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