Carpaccio di frutta al mandarino

Carpaccio di frutta al mandarino

Carpaccio di frutta al mandarino

Ingredienti per 4 persone per Carpaccio di frutta al mandarino
  • 2 cachi vaniglia
  • mezzo ananas
  • un pizzico di pepe rosa
  • un pezzetto di zenzero fresco
  • 50 gr di zucchero
  • un rametto di menta

Per il sorbetto al mandarino

  • 2 dl di succo di mandarino
  • la buccia grattugiata di un mandarino
  • 125 gr di zucchero

Preparare il sorbetto:  versate in una casseruola 1 litro e mezzo d’acqua, aggiungervi lo zucchero e portare ad ebollizione. Far bollire  3-4 minuti, facendo sciogliere completamente lo zucchero,  togliere il recipiente dal fuoco e far raffreddare lo sciroppo.

Aggiungere il succo e la buccia grattugiata del mandarino, quindi  versate il composto nella gelateria e programmate la lavorazione per il tempo indicato dalle istruzioni. Leggi qui altre ricette.

Nel frattempo preparare il carpaccio versando in una casseruola un decilitro d’acqua, lo zucchero portare e portare ad ebollizione,  facendo bollire per 12 minuti.

Togliere lo sciroppo dal fuoco e far raffreddare. Pulire l’ananas, lo zenzero, privato della e tagliarlo a rondelle sottili,  lavare i cacchi asciugarli e tagliarli a rondelle sottili. Vedi anche qui.

Distribuire le fette di ananas e di cachi in  un piatto fondo,  versarvi sopra lo sciroppo preparato cospargere  con il pepe rosa,  con lo zenzero pelato e tagliato a lamelle sottili,  con le foglioline di menta e lasciate Marinare per 10-15 minuti. Unire, infine, le fette di ananas.

Distribuire,  alternando, nei singoli piatti da portata la frutta preparata e disporre al centro il sorbetto di mandarino e servire.

cuciniamolitutti

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: