Pane di zucca senza glutine

Pane di zucca senza glutine

Pane di zucca senza glutine , saporito e diverso dal solito

Ingredienti Pane di zucca senza glutine

400 g Farina senza glutine mix pane e pizza
250 g Zucca (polpa)
4 g Lievito di birra fresco
12 g Sale
Semi vari q.b
ll pane alla zucca è un pane originario della tradizione mantovana.
La zucca è, infatti, un ortaggio ricco di fibre, di beta carotene, di vitamine A e C, di omega 3 e di molti altri minerali tra cui il potassio (molto utile per chi pratica sport).
Mondate la zucca e tagliatela a tocchetti. Fatela appassire in una padella (a fiamma bassa per 10 minuti) con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e una presa di sale. Frullatela e riducetela a purea.

Versate nella ciotola dell’impastatrice, la farina, il lievito di birra fresco, la purea di zucca e iniziate a impastare. Dopo qualche minuto regolate con 7 g di sale. Lavorate fino a quando l’impasto risulta liscio e omogeneo. Ponete l’impasto in un contenitore, chiudendolo con la pellicola o con il suo coperchio. Lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 2 ore o comunque fin quando non raddoppia il suo volume. Leggi qui altre ricette.

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro, e lavoratelo con le mani per dargli una forma arrotondata. Mettetelo a lievitare per la seconda volta in un cestino da lievitazione per circa 60 minuti.
Con un bicchierino (potete utilizzare quelli da caffè), fate un cerchio al centro del panetto. Praticate, invece, sui lati 8 taglietti per farla assomigliare quanto più possibile a una zucca. Inumidite con un po’ di acqua la superficie e cospargetela di semi. Vedi anche questo

Preriscaldare il forno a 200° C in modalità statico. Infornare il pane, dopo 20 minuti abbassate la temperatura a 180° C. Cuocete per altri 50-55 minuti.
Servite per colazione con confettura o marmellata.

cuciniamolitutti

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