Crostata di riso salata

Crostata di riso salata

Crostata di riso salata

Ingredienti
Riso carnaroli 130 g
3 cucchiai di stracchino di soia
2 cucchiai
Olio extravergine d’oliva
1 pizzico
Noce moscata
1 pizzico
Sale fino
1 bicchiere
Latte di soia
Per la soglia di pasta matta
Farina senza glutine mix frolla
80 g
Acqua
2 cucchiai
Olio extravergine d’oliva
1 pizzico
Sale fino

Procedimento per Crostata di riso salata
Preparate l’impasto: versate la farina su una spianatoia, aggiungendo un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Versate l’acqua tiepida poco per volta, impastando il tutto. Lavorate la farina fino ad otterrete un impasto elastico ed omogeneo.

Lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti in luogo asciutto, avvolto da carta pellicola trasparente. Leggi qui altre ricette.
Portate ad ebollizione l’acqua. Salate e versate il riso. Scolate al dente. Conditelo con un bicchiere di latte e lasciatelo li a raffreddare.

Adesso in una ciotola sbattete due uova e aggiustate di sale e pepe. Versate le uova sbattute nel riso e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e la prescinseua (o ricotta/stracchino). Aggiungete un pizzico di noce moscata e versate un cucchiaio d’olio. Mescolate bene. Non preoccupatevi se l’impasto risulterà morbido, va bene così.

Stendete la pasta con il mattarello e adagiala su una teglia unta o foderata da carta forno (diametro 20-22cm). Vedi anche questo.
Con una forchetta bucherellate leggermente la sfoglia in modo da evitare che si gonfi durante la cottura. Versate l’impasto e ripiegate la sfoglia in eccesso verso l’interno.
Versate un filo d’olio sulla superficie.
Cuocete per circa 40-45 minuti o fino a doratura a 180 gradi in forno statico preriscaldato.

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