Torta di nocciole senza latte e senza glutine

Torta di nocciole senza latte e senza glutine

Torta di nocciole senza latte e senza glutine. Un classico della pasticceria piemontese e, in particolare, delle Langhe.

Ingredienti per 4 persone per Torta di nocciole senza latte e senza glutine
  • 200 gr di nocciole già sgusciate
  • 250 gr di farina di riso
  • 350 gr di zucchero
  • 150 gr di margarina di soia
  • 3 uova
  • una bustina di lievito in polvere
  • 5 cucchiai di latte di soia
  • poca  margarina di soia e farina di riso per  la tortiera

Mettete le nocciole sulla placca e passatele  nel forno caldo per 10 minuti, quindi toglietele e quando saranno fredde strofinatele fra le mani in modo che perdano la pellicina, poi tritatele finemente nel tritatutto. Leggi qui altre ricette

Setacciate la farina di riso con il lievito, sbattete a lungo in una terrina i tuorli delle uova con lo zucchero, quindi versatevi la margarina di soia sciolta a lieve  calore e continuate a mescolare.

Unite a  poco a poco la farina di riso e le nocciole tritate mescolando in continuazione. Aggiungete il latte quando il composto sarà ben amalgamato e gli albumi montati a neve.

Versate tutto in una tortiera del diametro di 24 cm, oliata e leggermente infarinata con farina di riso. Porre la torta in forno caldo per circa 40 minuti. Vedi anche questo.

Sformate e  lasciate intiepidire prima di sformarla. Trasferite la torta sul piatto di portata e servitela accompagnandola con panna di soia zuccherata e leggermente montata.

cuciniamolitutti

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